Заплечный мастер это означает – палач. Иногда употребляется – заплечных дел мастер.
Пример использования: заплечный мастер
День меркнет, приходит ночная пора.
Скрипят у застенка ворота,
Заплечные входят опять мастера,
Опять началася работа.
(Василий Шибанов)
АЛЕКСЕЙ К. ТОЛСТОЙ